1. Pique a cebola roxa, o alho e o alho poró.

2. Refogue em um pouco de azeite até dourar.

3. Adicione o pinhão já cortado.

4. Refogue e reserve.

5. Esquente mais um pouco de azeite e coloque o arroz arborio (não lave antes!!).

6. Espere dourar e coloque o vinho branco.

7. Uma vez que o vinho secar vai acrescentando aos poucos o caldo de legumes (o da foto tinha cúrcuma).

8. Acerte o sal e cozinhe até ficar ao dente.

9. Desligue o fogo e adicione o refogado que estava reservado.

10. Sirva com um pouco de parmesão vegano e salsinha por cima