1. Coloque as castanhas cruas e sem sal no processador.

2. Adicione o nutritional yeast e o missô.

3. Processe com 2 ou 3 toques para ficarem pedaços maiores com consistência similar ao parmesão ralado.

Dicas:

- Pode ser guardado na geladeira por 7 a 10 dias em um vidro tampado.

- Usar por cima de massas, saladas ou até puro.

O nutritional yeast ou levedura nutricional pode ser comprado na zona cerealista ou em lojas de produtos naturais. Pode ser substituído pelo levedo de cerveja em pó.

Receita adaptada da Alicia Sei