1. Fatie longitudinalmente as abobrinhas.

2. Coloque-as com um pouco de azeite numa forma no forno para dourar dos dois lados.

3. Faça a primeira camada da lasanha com estas abobrinhas grelhadas numa forma de vidro profunda.

4. Prepare o recheio verde

5. Numa panela refogue a cebola e o alho picados até dourar.

6. Acrescente as cenouras raladas, as berinjelas picadas com casca, a acelga e o brócolis picados

7. Deixe cozinhar até amolecer.

8. Coloque sal e temperos a gosto, como páprica e cheiro verde.

9. Prepare o recheio branco.

10. Cozinhe na água fervendo a couve-flor picada.

11. Refogue cebola e alho e acrescente o alho-poró picado e a couve-flor cozida.

12. Coloque sal e temperos a gosto, como noz moscada e dill.

13. Monte as camadas intercalando o recheio verde, as abobrinhas grelhadas e o recheio branco.

14. Acrescente a papa de arroz no recheio branco para dar mais liga e tempere com nutritional yeast para obter um sabor similar ao queijo.

15. Coloque uma última camada de abobrinhas

16. Finalize com o molho de tomate caseiro por cima.

17. Coloque o queijo vegano ralado.

18. Esquente no forno para derreter o queijo na hora de servir