Primeira Fermentação

1. Coloque os grãos de Kefir em um vidro esterilizado.

2. Complete o vidro com água mineral ou de filtro de barro (não usar água da torneira direto por causa do cloro).

3. Acrescente o açúcar mascavo e misture suavemente com uma colher de silicone, plástico ou bambu (não pode ser metal).

4. Cubra com um pedaço de filó ou voile (não feche o vidro com tampa!).

5. Deixe fermentar por 48 horas sem mexer num local fresco e sem luz solar direta.

Segunda Fermentação com Beterraba

1. Separe com um coador de plástico os grãos de kefir da água.

2. Coloque a água que ficou 48 horas fermentando em garrafas de vidro previamente esterilizadas.

3. Acrescente a beterraba bem lavada, escovada e cortada em pedacinhos.

4. Tampe bem para permitir que os gases se acumulem e a bebida se torne levemente efervescente.

Gaseificação:

1. Para atingir uma gaseificação recomendada, deixe a garrafa tampada sem abrir por 24 a 48 horas.

2. Cuidado para não ultrapassar muito esse período sem abrir a garrafa, pois o acúmulo de gases pode produzir uma pequena “explosão”.

Dicas:

1. MUITA ATENÇÃO COM A HIGIENE, por se tratar de fermentados as mãos devem estar muito limpas, a pia da cozinha impecável e os utensílios esterilizados.

2. Não utilize utensílios de metal, apenas madeira, bambu, silicone ou plástico.

3. Pode ser acrescentado ao suco verde vivo.