1) Cozinhar as raízes/tubérculos escolhidos sem casca até ficarem bem macios. Aqui escolhi batata doce, inhame e abóbora cabotia.

2) Fazer um purê acrescentando um pouco de sal e azeite até ficar bem homogêneo. Calcular a quantidade para fazer 2 camadas na forma que for utilizar.

3) Reservar.

4) Refogar com azeite a carne de jaca já cozida com cebola, alho, alho-poró e cenoura ralada.

5) Acrescentar 3 colheres de tahine

6) Colocar r as folhas de espinafre picadas.

7) Mexer bem e acertar o sal e temperos a gosto. Aqui usei um masala Tandoori da Bombay

8) Colocar numa forma refratária ou assadeira uma primeira camada de purê, logo a camada com a carne de jaca e finalmente outra camada de purê para cobrir.

9) Polvilhar com Tandoori ou colorau.

10) Levar ao forno na hora de servir e finalizar com as flores de lavanda.