1) Escolha os brotos de bambu mais ternos, olhe a parte do corte para ver o miolo (como no palmito). Prefira os que tem um centro branco maior.

2) Descarte as camadas mais duras em volta até chegar a uma parte mais branca.

3) Corte as pontas.

4) Utilize o cabo de uma colher de madeira para furar o bambu, quebrando os nos.

5) Corte em aros finos.

6) Ferva em água com meia colher de bicarbonato. Troque a água ´pós 10 a 15 min de fervura pelo menos 3x para retirar o amargor e deixar bem macio.

7) Reserve e prepare as receitas com se fosse um palmito.