1. Retire a polpa do coco com uma colher de sopa.

2. Limpe os pedaços marrons da casca.

3. Pique em pedaços grandes.

4. Leve para a geladeira e reserve.

5. Pique o tomate em cubinhos pequenos.

6, Corte a cebola em rodelas bem finas.

7. Pique a cebolinha, alho poró, pimenta dedo de moça e o coentro.

8. Misture todos os ingredientes.

9. Acrescente o suco dos limões, um pouco de azeite e tempere com sal a gosto.

10. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

11. Sirva bem frio.