O feijão borboleta, cunhã ou ervilha azul (Clitória ternatea) é uma PANC ainda pouco utilizada no Brasil. Com sua vibrante cor azul é um poderoso corante para bolos, arroz e bebidas em geral.
Bebida
4 porções
Até 30 min
• 1 colher (chá) de flores desidratadas de Clitória ternatea
• 200 ml de água
1. Coloque a água para ferver, de preferência filtrada.
2. Quando começar a borbulhar, desligue o fogo e coloque um punhado de flores desidratadas de feijão borboleta na água.
3. Abafe e aguarde 10 minutos enquanto a água adquire a cor e o sabor caraterísticos da infusão.
Observação:
Pode acrescentar outros elementos na infusão, já que a flor de feijão borboleta tem um sabor muito neutro e suave. Uma boa combinação é cúrcuma e gojiberie, mas pode experimentar com suas próprias inspirações.
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